信州戸隠そば

そばの里、信州より真心をこめて、挽きたての香り高い風味豊かで、喉ごしの良いそばをお届けします。

当社の『生そば』は、すべてそば粉40％以上の配合率となっております。

長野県信州そば協同組合の自主基準によると、そば粉40％のものを「信州そば」と名称表示できることとなっており、認定品には認定マークが付与されております。

また、当社の『生そば』は独自の非熱処理製法により、そばの旨み・風味を逃すことなく挽きたて、打ちたての風味が活きる『半生タイプ』に仕上げております。しかも、賞味期限は常温保存で製造日より９０日と長い間、そば処信州の伝統の風味と味覚を守ります。

製麺には熱練製麺技能士の有資格者が匠の技を駆使し、そば処信州の伝統の風味・味覚を守りながら、そば本来の旨さを追求した自信作です。

素材の持つ自然の味わいを大切に、いつまでもお付き合いいただける蕎麦つくりを目指し、伝統と匠の『信州戸隠そば』をお届けしてまいります。